Tuesday, January 9, 2007

Le Bistro SID LEE est le coeur de notre firme. Tous les matins et tous les midis, les membres de l'équipe s'y retrouvent pour déguster les petits plats préparés par nos chefs. Une immense table réfectoire et un bar accueillent l'équipe.

Découvrez ci-joint une recette appréciée de notre équipe.

Rissotto aux champignons

INGRÉDIENTS

1 grosse noisette de beurre
20 ml. d’huile d’olive
1 t. de risotto
2 t. d’eau
2 t. de champignons frais
50 ml. de crème 15%
50 gr. de parmesan frias
20 gr. de base de poulet
100 ml. de vin blanc
1 gousse d’ail hachée
2 échalotes françaises hachées
1 branche de thym hachée

Dans un grand poêlon, faire revenir les champignons dans l’huile et le beurre. À mi-cuisson ajouter l’ail et des échalotes, continuer la cuisson jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés. Ajouter le riz, faire revenir jusqu’à ce que le riz commence à coller. Ajouter le vin, frotter le fond du poêlon pour décoller les sucs ensuite ajouter 1 t. d’eau et la base de poulet, bien mélanger. Laisser réduire du ¾, rajouter 1 t. d’eau. Laisser encore réduire du ¾, puis ajouter la crème et du parmesan. Laisser reposer 15 minutes avant de servir avec le reste du parmesan. Sel poivre au goût.

Tuesday, December 19, 2006

Depuis quelques jours nos cuisiniers au Bistro portent fièrement notre tablier Sid Lee. Si vous êtes intéressé à vous en procurer, contactez nous.

Tuesday, December 5, 2006

Le Bistro SID LEE est le coeur de notre firme. Tous les matins et tous les midis, les membres de l'équipe s'y retrouvent pour déguster les petits plats préparés par nos chefs. Une immense table réfectoire et un bar accueillent l'équipe.

Découvrez ci-joint une recette appréciée de notre équipe.

Tarte au chocolat

INGRÉDIENTS

250 gr. de pâte à tarte sucrée
100 gr. de fromage à la crème (approx.)
30 gr. de chocolat fondu au bain marie
1 jaune d’œuf
5 blancs d’œuf en neige
½ branche de vanille fraîche, prendre seulement les pépins
50 gr. de sucre

MÉTHODE
Amollir le fromage, et y incorporer le chocolat. Mélanger à la mixette à vitesse moyenne pour que le mélange devienne homogène. Ajouter les autres ingrédients, mélanger

Verser le mélange dans un moule rond de 8", et cuire à 250 º c. pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que l’appareil ne bouge plus. Laisser refroidir au moins 3 heures et servir.

Monday, November 13, 2006

Le Bistro SID LEE est le coeur de notre firme. Tous les matins et tous les midis, les membres de l'équipe s'y retrouvent pour déguster les petits plats préparés par nos chefs. Une immense table réfectoire et un bar accueillent l'équipe.

Découvrez ci-joint une recette appréciée de notre équipe.

Gravlax de saumon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes:

• 1 morceau de 300gr de saumon
• 150 ml de vodka
• ¼ t. d'épices à marinades
• sel marin
• 2 branches d'aneth hachées
• Poivre en grains concassés
• ¼ t. d'huile d'olive
• ¾ t. d'huile végétale
• feuilles de laurier

MÉTHODE
Faire mariner le saumon dans la vodka toute une nuit. Saupoudrer ensuite avec le sel marin, les épices à marinades, le poivre en grains et l'aneth. Arroser de vodka, recouvrir de pellicule plastique et mettre un poids sur le plat pour retirer l'eau du poisson. Laisser reposer au frigo une nuit.
Le lendemain, retirer ¾ de la marinade et plonger le saumon dans un plat rempli d'huile, ajouter des feuilles de laurier. Laisser reposer au frigo 2 heures, couper en fines tranches et servir.